Plan d’autocontrôle analytique
Plan adapté aux produits, surfaces, environnement et eau, avec planification et interprétation des résultats.
Prestations PAIDEIA
Des offres claires, cadrées, utiles au terrain.
Du suivi annuel à la gestion d’une situation complexe, PAIDEIA intervient au bon niveau : ni documentation inutile, ni conseil hors sol.
Parler de votre besoin
Au cœur des opérationsObserver avant d’agir
Conseil · qualité · terrainLes six offres
Choisissez votre point de départ.
Chaque offre est détaillée plus bas : public concerné, objectif, périmètre, formats et tarification.
01
Analyses & Suivi Hygiène
Un suivi annuel des analyses, des pratiques d’hygiène et des actions sanitaires courantes, avec un appui concret en cas de contrôle.
Découvrir l’offre02
Externalisation Qualité
Un consultant PAIDEIA présent à fréquence régulière pour faire vivre le système qualité, suivre les priorités et sécuriser l’activité.
Découvrir l’offre03
Agrément & Plan de Maîtrise Sanitaire
Création ou mise à jour d’un PMS, d’une étude HACCP ou d’un dossier d’agrément réellement aligné avec l’activité.
Découvrir l’offre04
Audit Qualité & Sécurité Sanitaire
Un diagnostic indépendant pour voir les écarts, hiérarchiser les risques et décider quoi corriger en priorité.
Découvrir l’offre05
Expertise Qualité, Sanitaire & Process
Une mission ciblée pour comprendre une situation complexe, objectiver les risques et reprendre la main.
Découvrir l’offre06
QualiPilot IA
Une doublure métier disponible à tout moment pour lever un doute, analyser une situation et structurer un plan d’action.
Découvrir l’offreMéthode
Une intervention lisible, du cadrage au résultat.
Le niveau d’accompagnement est défini avant la mission. Chacun sait ce qui sera observé, produit, décidé et suivi.
01
Comprendre
Activité, risques, échéance et contraintes réelles.
02
Observer
Documents, pratiques, données et fonctionnement du site.
03
Prioriser
Écarts, criticité, décisions et actions proportionnées.
04
Transmettre
Livrables utiles, appropriation par l’équipe et suivi.
Analyses & Suivi Hygiène
Analyses, contrôles et appui sanitaire pour rester prêt toute l’année.
Pour qui ?
Restaurants, traiteurs, boucheries, boulangeries, pâtisseries, commerces alimentaires, revendeurs sur marchés et petites fabrications.
Objectif
Travailler sereinement toute l’année, avec des analyses suivies, des pratiques vérifiées et des preuves de maîtrise disponibles.
Mesurer pour déciderSuivi hygiène
Prélèvements · analyses · suiviPourquoi cette offre ?
La réglementation impose de vérifier régulièrement l’efficacité du Plan de Maîtrise Sanitaire. Les analyses seules ne suffisent pas : elles doivent être planifiées, interprétées et reliées aux pratiques terrain.
Tarification
Forfait annuel personnalisé et mensualisé. Essentiel à partir de 59 € HT/mois, Sérénité à partir de 89 € HT/mois, Protection à partir de 129 € HT/mois.
Approfondir l’offrePérimètre, livrables et formats
Périmètre
Ce que PAIDEIA prend en charge.
Visites hygiène
Vérification des pratiques, températures, traçabilité, nettoyage, allergènes et tenue du PMS.
Rapports & bilan annuel
Points forts, écarts, actions prioritaires et synthèse du suivi sanitaire réalisé.
Appui DDPP
Analyse des remarques, préparation de la réponse et formalisation d’un plan d’action adapté.
Gestion d’alerte
Sur l’offre Protection : appui à la communication, au retrait-rappel et aux documents clients.
Assistance quotidienne
Réponses sur l’hygiène, la traçabilité, les températures, les allergènes et l’étiquetage simple.
Formats
Le niveau adapté à votre situation.
Le socle analytique
Essentiel
Plan d’autocontrôle, assistance sur les questions simples, synthèse annuelle et attestation de suivi.
Le suivi terrain
Sérénité
Le socle Essentiel, une visite annuelle, un rapport, un bilan complet et une aide à la réponse DDPP.
Le suivi renforcé
Protection
Plan renforcé, deux visites annuelles, suivi des non-conformités, assistance prioritaire et gestion d’alerte.
Externalisation Qualité
Votre service qualité à temps partagé, sans recrutement.
Pour qui ?
PME agroalimentaires, ateliers de transformation, établissements structurés, entreprises agréées ou soumises à des exigences clients élevées.
Objectif
Disposer d’une compétence qualité immédiatement opérationnelle, adaptée au rythme et aux moyens de l’entreprise.
Un système qui vous ressembleQualité externalisée
Organisation · outils · pilotagePourquoi cette offre ?
Le besoin qualité est permanent mais ne justifie pas toujours un poste à temps plein. L’externalisation apporte de la continuité, une méthode éprouvée et un regard extérieur sans les délais d’un recrutement.
Tarification
Forfait annuel personnalisé selon la taille, les risques, les exigences et la fréquence d’intervention : ½ journée, 1 journée, 2 journées par mois ou plus.
Approfondir l’offrePérimètre, livrables et formats
Périmètre
Ce que PAIDEIA prend en charge.
Présence régulière sur site
Une fréquence définie ensemble, avec des priorités claires à chaque intervention.
Pilotage du système qualité
Organisation du plan d’action, suivi des obligations, indicateurs et échéances.
PMS & plan de contrôle
Mise à jour opérationnelle, planification des analyses et exploitation des résultats.
Non-conformités
Suivi des écarts internes, analyses défavorables, réclamations et actions correctives.
Audits & contrôles
Vérifications terrain, préparation aux inspections, audits clients et tests de traçabilité.
Partage documentaire
Comptes rendus systématiques et espace sécurisé pour centraliser les preuves qualité.
Agrément & Plan de Maîtrise Sanitaire
Un dossier conforme, pensé pour améliorer votre maîtrise terrain.
Pour qui ?
Ateliers de transformation, boucheries-charcuteries, salaisons, traiteurs, conserveries, cuisines centrales et projets agroalimentaires.
Objectif
Obtenir un dossier clair, conforme et utilisable par les équipes, construit à partir des produits, des process, des locaux et des débouchés réels.
Du dossier à l’atelierAgrément & PMS
PMS · agrément · conformitéPourquoi cette offre ?
Vente directe, fourniture à d’autres établissements, grossistes ou GMS n’imposent pas le même niveau de maîtrise. Le dossier doit correspondre à l’ambition commerciale et aux preuves attendues.
Tarification
Sur devis, avec un outil interne de chiffrage qui estime le temps réel selon l’activité, les produits, les process, l’existant et les circuits de distribution.
Approfondir l’offrePérimètre, livrables et formats
Périmètre
Ce que PAIDEIA prend en charge.
Cadrage & analyse de l’existant
Activité, produits, process, documents disponibles et niveau d’exigence attendu.
Construction du PMS
Hygiène, nettoyage, nuisibles, maintenance, allergènes, déchets, températures et flux.
Étude HACCP
Dangers, analyse des risques, CCP/PrPo, surveillance, vérification et validation.
Traçabilité & retrait-rappel
Procédures, responsabilités, gestion des produits non conformes et documents associés.
Plan de contrôle
Produits, environnement, eau et analyses adaptées aux risques de l’activité.
Accompagnement DDPP
Préparation des éléments attendus et appui dans les échanges jusqu’à validation.
Formats
Le niveau adapté à votre situation.
Vente directe ou remise à niveau
PMS simple
Bonnes pratiques, HACCP, traçabilité, nettoyage, températures, allergènes et autocontrôles.
Vente à d’autres établissements
Dossier d’agrément
PMS complet, locaux, flux, retrait-rappel, plan de contrôle et échanges avec la DDPP.
Clients exigeants, grossistes ou GMS
Dossier renforcé
Management qualité, indicateurs, fournisseurs, Food Fraud, Food Defense et preuves de maîtrise.
Audit Qualité & Sécurité Sanitaire
Un état des lieux clair de vos installations, vos risques et votre organisation.
Pour qui ?
Entreprises alimentaires, ateliers, restaurants, traiteurs, salaisons, fromageries, conserveries, cuisines collectives et commerces.
Objectif
Sécuriser une activité avant un contrôle, une reprise, une évolution ou une mise à niveau, avec un plan d’action directement exploitable.
Voir juste, prioriser viteAudit qualité
Observation · écarts · actionsPourquoi cette offre ?
Un audit officiel ou client révèle souvent des écarts trop tard. Un diagnostic préparatoire donne du recul, confronte les documents au terrain et protège la capacité de décision.
Tarification
Tarif personnalisé selon le type de diagnostic, la taille du site, la durée de l’audit, le niveau documentaire et le format de restitution.
Approfondir l’offrePérimètre, livrables et formats
Formats
Le niveau adapté à votre situation.
État des lieux sanitaire global
Hygiène & PMS
Hygiène, PMS, traçabilité, nettoyage, températures, analyses et non-conformités.
Maîtrise d’un risque spécifique
Prévention Listéria
Zones humides, flux, matériel, nettoyage, environnement et gestion des résultats positifs.
Tester la capacité de réaction
Traçabilité & retrait-rappel
Cohérence des lots, responsabilités, délais, test de traçabilité et plan d’action.
Organisation structurée
Management qualité
Indicateurs, fournisseurs, audits internes, exigences clients et système documentaire.
Sécuriser les achats
Fournisseurs
Cahiers des charges, contrôles réception, allergènes, documents et évaluation fournisseurs.
Expertise Qualité, Sanitaire & Process
Un regard expert pour poser un diagnostic et débloquer vos décisions.
Pour qui ?
Dirigeants, responsables qualité, industriels, artisans et PME confrontés à une problématique précise nécessitant un avis extérieur.
Objectif
Identifier les causes possibles, évaluer les impacts et construire un plan d’action réaliste face à une contamination, une dérive ou une tension.
Comprendre avant de corrigerExpertise & process
Diagnostic · preuve · décisionPourquoi cette offre ?
Certaines situations dépassent le conseil ponctuel : résultat non conforme, dérive process, audit défavorable, tension client ou perte d’efficacité du système qualité.
Tarification
Mission sur devis après cadrage. Le tarif dépend du sujet, de l’urgence, du temps d’analyse, des documents, des déplacements et de la restitution attendue.
Approfondir l’offrePérimètre, livrables et formats
Périmètre
Ce que PAIDEIA prend en charge.
Cadrage & lettre de mission
Problème, objectifs, limites, méthode, interlocuteurs et livrables sont formalisés.
Analyse documentaire
Résultats, historiques, procédures, rapports, non-conformités et données process.
Observation & entretiens
Terrain, équipements, organisation et échanges avec les personnes concernées.
Analyse des causes
Process, environnement, matières, pratiques, surveillance, formation et management.
Appui à la décision
Options, priorités, risques associés et arbitrages nécessaires pour sortir de la situation.
Plan d’action & suivi
Actions immédiates et préventives, responsabilités, délais et point post-mission.
QualiPilot IA
L’assistant IA qualité et sécurité sanitaire propulsé par PAIDEIA.
Pour qui ?
Dirigeants, responsables qualité, responsables production, managers et équipes opérationnelles.
Objectif
Obtenir rapidement un premier appui fiable sur les sujets qualité, HACCP, conformité, process et organisation.
L’expertise dans le fluxQualiPilot IA
Questions · analyse · traçabilitéPourquoi cette offre ?
Personne ne peut tout retenir. QualiPilot mobilise une base de connaissances métier pour retrouver l’information et structurer le raisonnement sans repartir de zéro.
Tarification
Abonnement à partir de 90 € HT/mois. Conditions préférentielles pour les clients accompagnés par PAIDEIA.
Approfondir l’offrePérimètre, livrables et formats
Périmètre
Ce que PAIDEIA prend en charge.
Questions qualité & process
Réponses sur les procédures, audits, non-conformités, plans d’action et amélioration continue.
HACCP & sécurité sanitaire
Appui sur le PMS, les dangers, CCP/PrPo, autocontrôles, traçabilité, allergènes et températures.
Analyse de situations
Contexte, causes possibles, risques, informations manquantes et premières actions à mener.
Rapports d’inspection
Analyse des constats, préparation d’une réponse structurée et construction du plan d’action.
Résultats & données
Interprétation de résultats microbiologiques, détection des dérives et aide à la décision.
Base documentaire interne
Recherche rapide dans les procédures, rapports, historiques d’analyses et documents qualité.
Secteurs & territoire
Une expertise issue des filières, pas seulement des textes.
PAIDEIA intervient principalement en Occitanie et se déplace au niveau national selon la mission.
Occitanie · zone principaleFrance · selon la mission
Secteurs accompagnés
- Viande & salaisons
- Production végétale
- Fromage & produits laitiers
- Industrie alimentaire
- Artisanat alimentaire
- Restauration & remise directe
- Cosmétologie
Un besoin précis ?